【概要描述】牛肉是大家非常喜爱的食物。牛肉的营养价值大家应该都会比较清楚了，它是中国人食用的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受欢迎，享有“肉之骄子”的美誉。



牛肉能滋养身体，增强肌肉。经常食用牛肉可以促进肌肉的生长，增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力，促进身体的康复，起到抗病和抗衰老的作用。

经常吃牛肉还可以起到补铁补血的作用，它能有效避免缺铁性贫血的效果。下面就随小编一起来看看牛肉的功效与作用以及相关食用禁忌吧！

牛肉的营养价值高，它含有优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质。它有助于增强肌肉和骨骼，促进生长发育，而且还能提高免疫力，帮助抵御疾病。此外，牛肉还富含铁质，有助于预防贫血和保持健康的血液。

牛肉的功效和作用

1. 增长肌肉：

牛肉是增长肌肉的必需品，因为它含有大量的肌酸、维生素B族和蛋白质，这些营养素可以有效地增强肌肉。

对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源。能有效补充三磷酸腺苷，使训练持续时间更长。肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。

2. 提高免疫力：

牛肉中含有高质量的蛋白质，有助于提高身体免疫力。

3. 促进康复：

对于手术后的病人或者身体虚弱的人来说，牛肉是一种非常好的食物，因为它可以提供高质量的蛋白质和必需的氨基酸，有助于身体的康复。

4. 补铁补血：

铁是造血的基本元素，牛肉中含有丰富的铁质。多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。有助于补血，对于贫血的人有很好的效果。

5. 抗衰老

牛肉中的锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，对抗衰老和抗癌有积极意义；

牛肉中含有的钾对心脑血管系统和泌尿系统有防病作用；牛肉中的镁能提高胰岛素的合成和代谢效率，有助于糖尿病的治疗。

6. 益气养胃

牛肉不仅是养胃益气的食物，也是强身健体的补品。常吃牛肉，特别是小牛肉，能补脾胃，益气养血，强健筋骨，促进水分，消肿。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，这对寒冷的冬天是很好的补品。

牛肉的食用禁忌

1. 牛肉不宜与韭菜、红糖同食。

2. 高血压患者应该适量食用牛肉，不宜过量。

3. 吃完牛肉后不宜喝茶，因为牛肉中的蛋白质会和茶叶中的鞣酸发生反应，从而影响蛋白质的吸收。

4. 高温灭菌不充分，带有沙门氏菌等细菌。这种牛肉可能使人食物中毒，可能伴有高烧、腹痛、呕吐等症状。

沙门氏菌中毒可造成家庭集体食物中毒。对于此类问题应该保证牛肉充分烹煮熟透再给病人食用。

5. 老人、儿童或消化能力较弱的患者不宜多吃牛肉，否则容易引起消化不良。

6. 感冒发烧，高胆固醇及患皮肤病者人群不宜过量食用；

7. 牛肉的营养虽然很高，但不宜过量食用；



牛肉的食用方法

1. 酱牛肉：

酱牛肉鲜美可口，营养丰富，可用于消除水肿、强健筋骨。使用冷藏过的牛腱肉效果更好，并且要使用较老的腱子肉。最好使用有筋的肉来烹制。高压锅做法较快但无法达到炖煮过程释放出的牛腱香味。

2. 炖牛肉：

牛肉炖着吃营养丰富，口感好。最好选择靠近牛肋骨的牛肋条肉，炖煮时可以加一些土豆、胡萝卜等蔬菜增加口感。

3. 烹饪时加一小块橘皮：

在炖牛肉时加上一些橘皮，不仅会增加汤的鲜美度，而且有助于开胃和消化不良的情况。

4. 牛肉汤：

将牛肉切块后放入锅中加水淹没牛肉，加入姜片和料酒煮开后撇去浮沫，再加入其他调料如花椒、桂皮、葱等煮一段时间后小火慢炖或者用高压锅焖煮。

最后将汤中的牛肉取出切薄片放入碗中，加入汤水加入适量盐调味，就是一碗鲜美的牛肉汤。

5. 红烧牛肉：

将牛肉切块后焯水去除血水，再放入锅中加水淹没牛肉的热水中炖煮至熟透。

然后将炒锅加热加油爆炒生姜、大葱、蒜等调料，加入酱油、料酒等调味品炒香后倒入炖好的牛肉翻炒均匀即可。红烧牛肉口感鲜美，营养丰富，可以搭配米饭食用。

总之，食用牛肉需要注意选择新鲜、无污染的肉类，烹饪时要充分煮熟，适量搭配蔬菜和水果等，根据自身情况适量食用。

如果有消化方面的问题，如消化不良或腹泻等，则需要控制食量或暂时避免食用。同时对于婴幼儿、老人和孕妇等人群，也需要根据自身身体情况适当调整食用量。

• 分类：养生保健
• 作者：大家乐食品
• 来源：
• 发布时间：2024-10-06
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